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瀬戸内海の恵みを中心に、日本各地から旬の魚介類を取り寄せて、鯛やサーモン、タコ、イカなどといった定番の刺し身から、本日の刺し身まで幅広くご用意しております。新鮮な状態のまま刺し身をお客様に提供できるように、それぞれの魚の状態をしっかりと見極めながら熟練の料理人が岡山市で丁寧に仕込んでおります。

季節の花や葉を添えたり、氷細工を施したりと、目でも和食を楽しんでいただけるように、刺し身の盛り付けにも工夫を凝らしています。お客様のお好みに合わせて薄造りや厚造りなど、切り方にも岡山市でこだわっています。